MonoSodyum Glutamat (Msg)-ÇinTuzu 1kg

     Monosodyum Glutamat MSG 1kg   Ürün Adı:Monosodyum Glutamat MSG Menşe:Çin Kimyasal Adı :Sodium glutamate, MONOSODIUM L-GLUTAMATE Ambalaj Şekli:1kg Kimyasal Formülü:C5H8NNaO4.H2O KULLANIM ÖNERİLERİ MONOSODYUM GLUTAMAT KULLANIM ÖNERİLERİ E 621 kodu ile de bilinen MSG, birçok gıda ürününde aroma tadını arttırarak, ürün lezzetini arttırmak için kullanılan bir katkı maddesidir. Türk Gıda Kodeksinde “Aroma arttırıcılar “sınıfında yer almaktadır. Glutamik asidin oluşturduğu diğer tuzlar da MSG ile aynı etkidedir. T ürk Gıda kodeksinde;maksimum MSG kullanım oranı 10g/kg olarak belirlenmiştir. Fakat kullanılacak ürünün özelliklerine göre kullanım oranında yasal sınırlandırmalar olabilir. Bu yüzden üretilecek ürüne göre bulunulan ülkenin yasal mevzuatları incelenmelidir. Örneğin Geleneksel gıdalara ait sınırlandırmalar Türk Gıda kodeksinde Ek VI ve Ek IV de yer almaktadır. Ayrıca kullanım miktarı belirlenirken minimum miktarla başlanarak, deneme yapılarak miktar arttırılmalıdır. Glutamat bulunduğu gıdaya "umami" diye adlandırılan bir tat katar. Bilimsel olarak bu tat acı, tuzlu, ekşi ve tatlının yanında kabul edilir. Glutamat bir proteindir. Protein içeren besinlerin çoğunda (kırmızı ve beyaz etler, deniz ürünleri) doğal olarak bulunur. Glutamat tadı sınırlandırıcı bir yapıdadır. Glutamat miktarı doğal olarak bulunduğu gıdalarda ve kullanıldığı gıdalarda % 0,1 ile % 0,8 arasındadır. Sınırlandırıcı olması buradan gelir ve daha çok kullanılması halinde tada bir katkısı olmaz ve katkısı olmadığı gibi normal tat profilini de bozabilir. Glutamat doğal halinde, et, balık, sebzeler ve tahıllarda bağlı formda, domates, süt, patates, soya sosu ve birçok çeşit peynirde serbest formda bulunur. Bunların yanında birçok üretilen gıda maddesine hoş koku, tat ve lezzet artırıcı özelliğinden dolayı sonradan eklenir. MSG yemeklerdeki diğer tatların uyumunu sağlayarak ve diğer malzemelerin lezzetini ortaya çıkartarak yemeklere umami tadı verir. Sıcak yada soğuk yemeklerde kullanılabilen, kokusuz, renksiz ve kolay çözünebilen kristal haldedir. Doğu ve batı mutfağından olmak üzere her çeşit yemeğin tadını arttırmak için geniş ölçüde malzeme ve pişirme teknikleriyle kullanılabilir. PİŞİRME SIRASINDA VE PİŞİRME SONRASINDA KULLANILABİLİR. Pişirme sırasında kullanıldığında ; yemeklerde tamamlayıcı tat olarak lezzet arttırır. Makarna, pilav ve sulu yemeklere çok yakışır. Pişirme öncesinde kullanıldığında; Et, balık gibi yemeklerinizde pişirme işleminden önce kullanıldığında, ağır kokuları bastırarak yemeğe lezzet verir. Diğer baharatlarla uyumludur, sirke, soya sosu, salata sosu ve harçlarda kullanılabilir. Sosun katılacağı yemek ve salataya lezzet verir. Pilav suyuna ; 1 kg pirinç / 1,5 Litre su 7 g (2 tatlı kaşığı) MSG Mercimek çorbasına; 1 Litre çorbaya, 3,5 g (1 tatlı kaşığı) MSG Salata sosuna, 8 kişilik salata sosuna, 3,5 g (1 tatlı kaşığı) MSG Köfte harcına 1 kg köfte harcına, 3,5 g (1 tatlı kaşığı) MSG